要说冬天什么美食最受欢迎，那一定是各种下饭菜了。 比起那些鸡鸭鱼肉之类的大菜，下饭菜的做法就相当简单了，简单炒一炒就成，5分钟就能出锅，所以吃的人开心，做的人也特别开心。不过，一般的下饭菜，主要就是咸和辣，一年四季都可以吃，冬天运动少，很多人会有消化不好的现象，不如适当的多吃些“酸”味食物，酸味食物既能敛汗止泻祛湿，又能生津解渴，健胃消食。冬天适当进食酸味食物有助于化阴增液、生津止渴的作用，还可以补充和增加维生素以及帮助钙、磷等微量元素的吸收对身体非常有益。 湖南农村，家家户户的厨房里都有一个泡酸菜的坛子，到了秋天，地里的蔬菜都熟了，坛子也就满满的了，豆角呀、扁豆呀、辣椒呀、大蒜呀、茄子呀。。。吃不完的蔬菜都可以往坛子里装，到了冬天，地里没蔬菜了，这酸菜坛子 就发挥它的价值了，不过长时间浸泡的蔬菜太酸了，如今现做现吃才最美味。 泡菜做起来其实很简单，烧开一壶水，晾凉后加入适量盐，将晾干水分的蔬菜放进去，泡上两天就变酸了，可以吃了，我们一般都是一次泡一餐的量，泡完了的水继续再放蔬菜泡，非常简单。 酸豆角炒肉，是湘菜里非常有名的一道下饭菜，泡好的酸豆角清脆爽口，香味浓郁，搭配几个辣椒一起炒出来，酸酸辣辣的，真的是下饭神器呢。这道菜做法简单，冬天油腻食物吃多了，吃它准没错。

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